亚洲城优惠怎样提款_做鱼汤到底该放开水还是冷水,我用冷水一样汤色奶白,一点也不腥

发布时间:2020-01-11 14:30:16      浏览:2518

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亚洲城优惠怎样提款,自打吃过几次这个嘎鱼就不可收拾了,隔一阵就要去买一次这个嘎鱼吃,因为这种鱼肉很嫩味道真的很鲜,最关键的是很少鱼刺,我被鱼刺卡到过所以下过决心从此不吃鱼刺多的鱼。这鱼的名字好像还真多,各个地方的叫法都不一样, 它学名叫黄颡鱼,属鲶形目,鲿科,黄颡鱼属。俗称比较多,在丹东地区除了叫嘎鱼之外,还有人叫它黄浪子。全国各地几乎都有当地的俗名,黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等等,您那里这鱼叫啥呢?欢迎留言分享哈!

以前我做鱼总是单一的就知道红烧,自打跟朋友学会了这种酸汤鱼的做法,感觉这种做法真的更能体现出鱼的鲜味,而且不但能吃到鲜美的鱼肉,还能喝到鲜美的鱼汤,吃肉喝汤两不误,何乐而不为呢?您觉得这做法怎么样?如果您有更好吃的做法欢迎您留言分享给我,我一定试试看,其实每家做饭总是太单一的做法也会吃腻的,多学学不同地区的做法真的会有很大的收获。

对了,问一下您家做鱼汤到底是加开水还是冷水呢?我这人爱看美食类的节目,电视上的大厨们都说一定要加开水,鱼汤才会奶白不腥,但是前不久我跟一个厨师朋友探讨泥鳅的做法时,他跟我说一定要加冷水,然后大火敞开盖子烧15分钟,那样鱼汤不会腥气颜色也会奶白,我抱着怀疑的态度实践了一把,果然放冷水鱼汤照样奶白而且也不腥气,难道电视上那些大厨都是忽悠人的么?有懂行的亲您也可以分享一下您做鱼汤的经验哈!再次先谢过了。

【酸汤嘎鱼】

所需食材:主料:嘎鱼四条 贵州白酸汤500毫升

辅料:豆腐一小块 莴笋半根 葱姜蒜适量 玉米油30克 香菜10克 调料粉5克 清水500毫升

​制作过程:

1准备好所有食材:嘎鱼四条、豆腐一小块、莴笋半根、葱姜蒜适量、贵州白酸汤500毫升、玉米油30克、调料粉5克、清水500毫升、香菜10克。

2嘎鱼洗净控干水分(因为嘎鱼有很硬的鳍很容易伤到手,尽量叫卖鱼的收拾吧!),豆腐和莴笋都切片、香菜切末、葱姜蒜切片备用。

3炒锅烧热加入30克玉米油然后将嘎鱼放进去煎一下,正反面都要煎一下,这样做去腥味效果不错。

4煎好的嘎鱼扒拉到锅的一侧,然后把葱姜蒜放进锅里煸一下,就不盛出来再放油爆锅了,现在不是提倡少油少盐么对吧?

5葱姜蒜煸出香味了马上倒入500毫升白酸汤,当然了如果您爱吃特酸的就多放些酸汤也行的。

6再加入500毫升凉水,水要一次加足,因为一会儿还要大火烧汤,所以别加少了最后汤被挥发剩没多少了,这汤可是很好喝的。

7加入5克白酸汤附带的调料粉,如果您没有这料粉的话就加盐吧!具体这料粉里有啥我也不清楚,目测是有味精盐和木姜子,其他的就是我不知道的香辛料了。加完料粉之后一直敞开盖子大火烧,大概有10到15分钟就可以看到汤色浓白了。

8看到汤色浓白之后加入豆腐片,其实千滚豆腐万滚鱼,豆腐多煮煮应该会更棒,下次试试早点放豆腐。

9再把莴笋片放进去,有人说你咋把莴笋片切成这样,我也是跟火锅店学的,感觉比半圆的片吃着更舒服哈!

10豆腐和莴笋放进去就盖盖子煮三分钟,然后打开盖子加入适量胡椒粉关火。

11最后再撒点香菜末大功告成,出锅装盘就可以开动啦!

小提示:还是那句注意安全,这鱼每次弄我都心惊胆战恐怕伤手,所以大家一定小心哈!再有就是不用计较加冷水还是开水,事实证明加冷水鱼汤一样很白很好喝。